قال علماء إن تناول مزيد من الخضروات الورقية يمكن أن يخفض بشكل كبير خطر الإصابة بمرض السكري. وراجع باحثون بريطانيون ست دراسات أجريت في وقت سابق بشأن الصلة بين السكري وتناول الفواكه والخضروات ووجدوا إن تناول حصة إضافية يوميا من الخضروات مثل السبانخ والكرنب والبروكلي يخفض خطر إصابة البالغين بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 14 في المئة .
ولا تثبت هذه النتائج ان الخضروات نفسها تمنع النوع الثاني من السكري والذي غالبا ما يكون مرتبطا بسوء النظام الغذائي وعدم ممارسة تدريبات بدنية ويصل الى مستويات وبائية مع ارتفاع معدل البدانة. والاشخاص الذين يتناولون قدرا اكبر من الخضروات الورقية ربما يكون ايضا نظامهم الغذائي صحيا بشكل اكبر ويمارسون رياضة أكثر او ربما يكونون افضل حالا من الناحية المالية وقد تؤثر اي من هذه العوامل على مدى احتمال اصابة الاشخاص بالسكري .
ولكن الباحثة باتريس كارتر من وحدة ابحاث السكري في جامعة لشستر قالت ان هذه البيانات تشير الى ان الخضروات الورقية هي المفتاح. وقالت كارتر الفواكه والخضروات كلها جيدة ولكن البيانات تظهر بشكل ملحوظ أن الخضروات الورقية مفيدة بشكل ملفت ومن ثم فهناك مبرر لإجراء مزيد من الأبحاث . وأضافت أن الخضروات الورقية تحتوي على مضادات اكسدة وماغنسيوم والاحماض الدهنية اوميغا 3 وكلها ثبت ان لها فوائد صحية. ويعاني ما يقدر بنحو 180 مليون شخص من السكري في شتى أنحاء العالم. وترتفع تكاليف رعاية هؤلاء الأشخاص في الدول الغنية وأصبحت عبئا متزايدا في الدول النامية أيضا .
